MANGO CURD

Dziś pokażę Wam jak przygotować mango curd, czyli aksamitny, maślany krem inspirowany klasycznym kremem lemon curd.
Ten krem to prawdziwa bomba smaku – idealny do naleśników, gofrów, przełożenia tortów, dodatek do tart, a nawet po prostu na łyżeczkę, prosto ze słoiczka (tak, jestem winna 😄). Jego przygotowanie jest banalnie proste, a efekt zachwyci każdego, kto spróbuje.
Gotowi na odrobinę słońca w kuchni?

MANGO CURD

Składniki:

• 1 bardzo dojrzałe, soczyste mango
• 150g masła
• sok z 1 cytryny
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka

Mango obieramy, kroimy w kostkę i umieszczamy w kielichu blendera. Rozcieramy owoce na gładki mus. Następnie przecieramy go przez sito, by usunąć włókna.
W niewielkim garnku gotujemy wodę. W żaroodpornej misce umieszczamy masło, cukier oraz mus z mango i sok z cytryny. Miskę stawiamy nad parującą wodą (miska nie powinna jej bezpośrednio dotykać). Gdy masło zacznie się rozpuszczać, a masa zrobi jednolita, dodajemy żółtka. Krem ubijamy energicznie minimum 10 minut na średnim ogniu za pomocą trzepaczki kuchennej. Gdy zgęstnieje ściągamy go z palnika, ale dalej ubijamy, aby się nie zwarzył. Po kolejnych 5 minutach jedwabisty i jednolity krem przelewamy do słoiczka, szczelnie zamykamy, studzimy i odstawiamy do lodówki.