KAKAOWE KSIĘŻYCE

Najsmaczniejsze biszkoptowe ciasteczka. Na wierzchu przykryte warstwą gęstego, bardzo słodkiego lukru, który po zastygnięciu tworzy charakterystyczną, błyszczącą skorupkę. To właśnie ten kontrast — lekki biszkopt i słodki, pękający lukier — sprawia, że te ciasteczka są tak uzależniające. Proste do zrobienia, kakaowe, puszyste, pachnące czekoladą — mocno kojarzą się z domowym ciepłem i beztroskimi chwilami.

KAKAOWE KSIĘŻYCE

Składniki:
ciasto

• 6 dużych jajek
• 250 g cukru białego
• 200g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100g masła

lukier

• 160g cukru pudru
• 1 łyżka rumu
• sok z 1 cytryny

Pieczemy ciasto czekoladowe.
Masło rozpuszczamy i studzimy.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo - musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao. Mieszamy całość na wolnych obrotach. Powoli wlewamy rozpuszczone masło i delikatnie całość miksujemy. Wylewamy masę do formy (u mnie prostokątna o wymiarach 27x38cm) wyłożonej pergaminem. Pieczemy ciasto w temperaturze 180°C / 40 minut (grzanie góra-dół). Gotowe studzimy.
Przygotowujemy lukier.
Przesiany cukier puder umieszczamy w moździerzu. Sok przelewamy przez sitko, by nie dostała się do lukru żadna pestka, czy miąższ owocu. Cukier mieszamy z sokiem i rumem najpierw powoli, a gdy składniki się wstępnie połączą zagęszczamy ruchy pistlem. Gotowy lukier powinien być dość gęsty. Ciasto czekoladowe polewamy lukrem. Odstawiamy je na dwie godziny, by lukier całkowicie zastygł. Następnie szklanką lub foremką wykrawamy księżyce.