PIERNIK STAROPOLSKI DOJRZEWAJĄCY

Przepis na ten piernik pochodzi z tajnego notatnika mojej mamy. Ciasto musi dojrzewać minimum 30 dni, dlatego warto zacząć przygotowania już w listopadzie. Ja je uwielbiam- pachnie nieziemsko, rozpływa się w ustach i zachowuje świeżość przez bardzo długi czas.

PIERNIK STAROPOLSKI DOJRZEWAJĄCY
Składniki:
3 spody z ciasta
  • 1/2 kg miodu wielokwiatowego
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 całe jajka
  • 2 żółtka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 100 g orzechów włoskich
ponadto:
  • słoiczek powideł śliwkowych 
  • masa orzechowa
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady 
  • 1/2 szklanki mleka 
  • 1 łyżka masła 
  • połówki orzecha do dekoracji
Miód, cukier i masło podgrzewamy w dużym garnku. Ściągamy naczynie z ognia i odstawiamy do przestudzenia.
W 1/2 szklanki zimnego mleka rozpuszczamy sodę oczyszczoną i sól.
Orzechy włoskie siekamy drobno. 
Do letniej masy z miodu, masła i cukru dodajemy przesianą mąkę. Dokładamy jajka i żółtka, sodę z mlekiem i solą, przyprawę oraz orzechy. Zarabiamy ciasto ręką. 
Garnek owijamy suchą i czystą ściereczką. Obwiązujemy ją sznurkiem, bądź gumką i odstawiamy ciasto w chłodne, ciemne miejsce na minimum 30 dni. 
Dojrzałe ciasto dzielimy na trzy części. Każdą część rozwałkowujemy (podsypujemy ciasto obficie mąką, żeby nie przywierało do wałka i stolnicy) na placek wielkości blaszki do pieczenia (u mnie 40 cm x 30 cm). Pieczemy 3 placki osobno (na złoto). Gotowe spody przekładamy powidłami śliwkowymi (pierwsza warstwa) i masą orzechową (druga warstwa).
Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Nie przestając mieszać dodajemy mleko i masło. Polewa musi być jednolita i błyszcząca. Polewamy nią piernik. Wierzch dekorujemy orzechami.


Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne