FOCACCIA Z CZARNYMI OLIWKAMI I ANCHOIS

Pokochałam to pieczywo pochodzące ze słonecznej Italii. Po mojej focacii z kolorowymi pomidorkami przyszedł czas na chlebek z oliwkami i anchois. Pycha! Tym razem dodałam więcej oliwy do ciasta, dzięki czemu wyszło ono jeszcze bardziej chrupiące.
Przed przystąpieniem do pracy koniecznie zapoznaj się z moim postem o cieście drożdżowym.

FOCACCIA  Z CZARNYMI OLIWKAMI I ANCHOIS
Składniki:
  • 15 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 3/4 szklanki letniej wody
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 550
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
ponadto 
  • wydrylowane oliwki czarne
  • kilka filecików anchois
  • sól morska
  • oliwa z oliwek
  • świeże zioła (tymianek, oregano, rozmaryn)
Wodę podgrzewamy. Odlewamy do garnuszka 1/4 szklanki wody, dodajemy do niej cukier i drożdże. Mieszamy całość. Odstawiamy rozczyn w ciepłe miejsce na 10 minut.
Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól, oliwę, aktywne drożdże i pozostałą wodę. Zarabiamy gładkie i jednolite ciasto - powinno łatwo odchodzić od brzegów miski i od ręki. Z wierzchu podsypujemy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (można wykorzystać tę dużą blachę, która jest w każdym piekarniku). Ponownie odstawiamy całość w ciepłe miejsce na około 30 minut. Następnie wykładamy przekrojone na pół oliwki (wbijamy je delikatnie w ciasto). Palcami robimy dziurki w cieście. Wypełniamy je oliwą. Całość oprószamy solą morską i gałązkami świeżych ziół. 
Pieczemy chlebek 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. Po upływie wyznaczonego czasu wykładamy przekrojone wzdłuż na połówki fileciki anchois. Wkładamy chlebek do piekarnika na kolejne 15 minut. Ciepłą focaccię kroimy na kawałki i podajemy z oliwą i ziołami.




Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne