MULE Z MAKARONEM TAGLIATELLE W SOSIE PIETRUSZKOWYM

Bardzo mi się tutaj podoba. Chyba nie wracam! Szkoda, że na kolejne wakacje trzeba będzie poczekać rok.
Dziś postanowiłam powalczyć z małżami, póki mam ciągle dostęp do owoców morza wyłowionych wprost z Adriatyku. O tym jak rozpoznać świeże małże i jak je oczyścić możecie sobie poczytać tutaj i tutaj.
Do dzieła!

MULE Z MAKARONEM TAGLIATELLE W SOSIE PIETRUSZKOWYM
Składniki (2 porcje):

• 1/2 kg muli
• 100 ml wina białego wytrawnego
• 4 pomidory
• 1/2 papryczki peperoni  
• 1 młody por
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwek zielonych
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• 2 ćwiartki cytryny

Małże oczyszczamy, płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy.

Pomidory nacinamy w kilku miejscach i zalewamy wrzątkiem. Ściągamy skórkę i usuwamy gniazda nasienne. Czysty miąższ kroimy w kostkę.

Papryczkę peperoni kroimy w drobne plasterki (można usunąć pestki). W cieniutkie plasterki kroimy również oliwki. Pora oraz czosnek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy czosnek, pora i peperoni. Chwilkę całość podgrzewamy. Dolewamy białe wino. Sos redukujemy o połowę. Dodajemy pokrojone pomidory, pietruszkę, oliwki i tak gotujemy około 10 minut pod przykryciem. Następnie wrzucamy małże i razem gotujemy wszystko kolejne 5 minut (pod przykryciem). Gdy małże się otworzą i zmienią barwę na pomarańczową (samiczki) lub jasnożółtą (samce) - ściągamy naczynie z ognia. 

Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Podobno najlepszy jest taki ugotowany w wodzie słonej jak Adriatyk - nie żałujemy więc soli. Gotowe tagliatelle układamy na talerzu. Dodajemy mule w sosie. Całość posypujemy świeżą pietruszką i skrapiamy sokiem z cytryny.