MULE Z MAKARONEM TAGLIATELLE W SOSIE PIETRUSZKOWYM

Bardzo mi się tutaj podoba. Chyba nie wracam! Szkoda, że na kolejne wakacje trzeba będzie poczekać rok.
Dziś postanowiłam powalczyć z małżami, póki mam ciągle dostęp do owoców morza wyłowionych wprost z Adriatyku. O tym jak rozpoznać świeże małże i jak je oczyścić możecie sobie poczytać tutaj i tutaj.
Do dzieła!

MULE Z MAKARONEM TAGLIATELLE W SOSIE PIETRUSZKOWYM
Składniki (2 porcje):
  • 1/2 kg muli
  • 100 ml wina białego wytrawnego
  • 4 pomidory
  • 1/2 papryczki peperoni  
  • 1 młody por
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwek zielonych
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ćwiartki cytryny
Małże oczyszczamy, płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy.
Pomidory nacinamy w kilku miejscach i zalewamy wrzątkiem. Ściągamy skórkę i usuwamy gniazda nasienne. Czysty miąższ kroimy w kostkę.
Papryczkę peperoni kroimy w drobne plasterki (można usunąć pestki). W cieniutkie plasterki kroimy również oliwki. Pora oraz czosnek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy czosnek, pora i peperoni. Chwilkę całość podgrzewamy. Dolewamy białe wino. Sos redukujemy o połowę. Dodajemy pokrojone pomidory, pietruszkę, oliwki i tak gotujemy około 10 minut pod przykryciem. Następnie wrzucamy małże i razem gotujemy wszystko kolejne 5 minut (pod przykryciem). Gdy małże się otworzą i zmienią barwę na pomarańczową (samiczki) lub jasnożółtą (samce) - ściągamy naczynie z ognia. 
Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Podobno najlepszy jest taki ugotowany w wodzie słonej jak Adriatyk - nie żałujemy więc soli. Gotowe tagliatelle układamy na talerzu. Dodajemy mule w sosie. Całość posypujemy świeżą pietruszką i skrapiamy sokiem z cytryny.


Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne