TORTILLA Z AROMATYCZNYM KURCZAKIEM, GUACAMOLE I SALSĄ POMIDOROWĄ

Uwielbiam takie potrawy. Od początku do końca można przygotować to danie samemu. Odkąd upiekłam tortillę jakiś czas temu (przepis znajdziecie w tym poście: DOMOWE TORTILLE PSZENNE) już ich nie kupuję w markecie. Takie domowe smakują o niebo lepiej. Wypełniłam je soczystym kurczakiem, guacamole i salsą pomidorowo-paprykową. Pyszności!
Mała rada odnośnie guacamole.
Żeby ta sałatka była naprawdę pyszna awokado muszą być bardzo dojrzałe i miękkie. Jeśli kupicie twarde w markecie, warto podpiec je w piekarniku (w skórce) nagrzanym do 180-200*C przez około 15 minut lub do czasu, gdy zmiękną. Testowałam ten sposób. Skórka zrobiła się brązowa, ale miąższ pozostał intensywnie zielony.

TORTILLA Z AROMATYCZNYM KURCZAKIEM, GUACAMOLE I SALSĄ POMIDOROWĄ

Składniki (5 dużych porcji):
kurczak

2 filety z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 korzeń kurkumy
kawałek imbiru (około 2 cm)
1/2 łyżeczki kolendry mielonej
1/4 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
1/4 łyżeczki papryki czerwonej
1/4 łyżeczki cynamonu
szczypta pieprzu
5 łyżek oleju
1 średnia cebula
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
sól do smaku

ponadto

Dzień wcześniej filety myjemy dokładnie, osuszamy i kroimy w paski. Mieszamy je z olejem, przyprawami, startym na tarce (drobne oczka) imbirem oraz kurkumą i pokrojonymi drobno ząbkami czosnku. Obtaczamy mięso w marynacie, owijamy je szczelnie folią i odstawiamy na noc do lodówki.
Cebulę kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej(4-5 łyżek). Wrzucamy cebulę i smażymy ją przez chwilę. Dodajemy mięso. Smażymy kurczaka przez około 10 minut, co jakiś czas go odwracając.
Następnie wlewamy pomidory z puszki. Doprawiamy sos solą. Zagotowujemy i dusimy wszystko razem około 30 minut, aż sos zgęstnieje.

Tortille podgrzewamy (ja robiłam to w mikrofali). Na gorącym placku układamy guacamole, mięso i salsę. Zwijamy tortillę, zabezpieczamy koniec folią aluminiową i od razu danie serwujemy.