TORT CZEKOLADOWO-CYTRYNOWY

 

Ciasto urodzinowe mojej córki. Połączenie jej ulubionych smaków: czekoladowego i cytrynowego. Połowę kremu lemon curd wyjadła mi prosto z garnuszka, także zdecydowanie jej smakowało. Jeszcze w tym roku ma fazę na jednorożce, także tort utrzymany w pastelowej kolorystyce. 

TORT CZEKOLADOWO-CYTRYNOWY

Składniki:

• biszkopt czekoladowy

poncz cytrynowy

• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka cukru 
• 1/2 szklanki wody

dodatkowo

• lemon curd
• 500 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru

krem czekoladowy

• 1 gorzka czekolada
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone

polewa cytrynowa

• 1 szklanka śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka lemon curd
• 1 łyżeczka żelatyny
• kolorowa posypka 

Pieczemy biszkopt czekoladowy według przepisu: klik. Biszkopt dzielimy na dwa lub trzy blaty.

Przygotowujemy poncz. 

Cukier rozpuszczamy w gorącej wodzie. Gdy syrop przestygnie dodajemy sok z cytryny. Ponczem nasączamy blaty biszkoptowe.

Przygotowujemy lemon curd (wykorzystamy cały kremu z tego przepisu): klik. Połowę kremu rozsmarowujemy na biszkoptach. Jedną łyżkę lemon curd odkładamy do polewy cytrynowej. Pozostały krem mieszamy z serkiem mascarpone, cukrem pudrem i śmietaną. Krem wykładamy na warstwę lemon curdu. 
Przygotowujemy krem czekoladowy. 

Śmietanę podgrzewamy (nie można jej  jednak zagotować). Dodajemy do niej pokruszoną czekoladę i mieszamy. Odstawiamy całość do wystudzenia. Następnie dodajemy serek mascarpone. Łączymy składniki. Kremem pokrywamy wierzch i boki tortu.

Przygotowujemy polewę cytrynową. 

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy rozpuszczoną (w niewielkiej ilości gorącej wody) żelatynę i lemon curd. Polewą dekorujemy ciasto. Całoś oprószamy kolorową posypką.