PĄCZKI Z KONFITURĄ Z PŁATKÓW RÓŻ

 

Najsmaczniejsze, nadziane przepyszną konfiturą z płatków róż i obficie polane kwaskowatym lukrem.
Ostrzegam! Te pączki musiałyby mieć zęby, żeby przetrwały dłuższy czas!

Jeśli smażycie pączki pierwszy raz, to zapraszam do zapoznania się z poradnikiem: PĄCZKI -PORADY. 

PĄCZKI Z KONFITURĄ RÓŻANĄ

Składniki (20 pączków):

• 50 g drożdży 
• 1 szklanka mleka
• 500 g mąki pszennej 
• 4 łyżki cukru 
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 6 żółtek 
• 1 jajko
• 2 łyżki spirytusu 
• skórka z 1/2 cytryny 
• szczypta soli 
• 100 g masła

ponadto

• konfitura z płatków róż
• lukier
• kandyzowana skórka z cytrusów

W dużej misie mieszamy ze sobą świeże drożdże, cukier i letnie mleko. Mieszamy całość chwilę, żeby drożdże zaczęły pracować.

Do aktywnych drożdży dodajemy przesianą przez sito mąkę, jajko i żółtka, cukier waniliowy, spirytus, skórkę z cytryny. Zarabiamy ciasto. Należy je wyrabiać tak długo, aż nabierze charakterystycznego połysku- musi odchodzić od dłoni lub łyżki drewnianej i miski. Na jego powierzchni powinny się tworzyć pęcherzyki powietrza. Wlewamy roztopione masło. Ponownie łączymy składniki, aż tłuszcz całkowicie się wkręci w ciasto. Przekładamy je następnie do miski, przykrywamy suchą szmatką i odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce, aż podwoi swoją objętość (na minimum 40 minut). Po tym czasie ciasto wyrabiamy chwilę i przenosimy na delikatnie oprószoną mąką stolnicę. 

Przygotowujemy pączki. 

Ciasto rozwałkowujemy na grubości około 2 cm. Za pomocą szklanki wykrawam pączki. Gotowe nakrywamy suchą szmatką i ponownie odkładamy w ciepłe, zacienione miejsce do podwojenia objętości i napuszenia (na minimum 30 minut). 

Smażymy pączki w głębokim tłuszczu (ja zachowuję proporcję smalcu do oleju rzepakowego 2:1) na złoty kolor z obu stron (utrzymujemy temperaturę tłuszczu 170*C). Wyławiamy je i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym. Jeszcze ciepłe nadziewamy konfiturą różaną. Gotowe dekorujemy lukrem i skórką cytrusową.