MAZUREK PORZECZKOWO-CZEKOLADOWY

Mazurek porzeczkowo-czekoladowy to wyjątkowe połączenie tradycji z wyrazistym, nowoczesnym smakiem. Krucha, maślana baza idealnie kontrastuje z intensywnie kwaskową porzeczką i aksamitną, głęboką czekoladą, tworząc deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. To propozycja dla tych, którzy lubią klasyczne wypieki w nieco odświeżonej odsłonie — słodkie, ale nie przesadnie, eleganckie, a jednocześnie bardzo domowe.

MAZUREK PORZECZKOWO-CZEKOLADOWY

Składniki:
kruchy spód:

• 200g mąki pszennej tortowej
• 200g mąki krupczatki
• 50g cukru pudru
• 200g zimnego masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany 12%
• szczypta soli

warstwa porzeczkowa

• słoiczek konfitury z czarnej  porzeczki

warstwa czekoladowa

• 1 czekolada gorzka
• 1 czekolada biała
• 1/2 szklanki śmietany 30%

ponadto

• migdały blanszowane do dekoracji (całe i płatki)

Zarabiamy ciasto na kruchy spód.

Do miski przesiewamy mąki z cukrem pudrem. Dodajemy pozostałe składniki. Zimne masło siekamy nożem (do czasu, aż nie powstanie kruszonka). Przekładamy wstępnie połączone składniki na stolnicę i szybko je zagniatamy (nie dłużej niż jest to konieczne). Więcej porad odnośnie przygotowywania kruchego ciasta znajdziecie w tym poście: klik.  

Gotowe ciasto od razu dzielimy na dwie części (2/3+1/3). 

Większą część rozwałkowujemy na kształt naszej blaszki do pieczenia. Wykładamy nim formę (u mnie blaszka prostokątna o wymiarach 37 cm x 25 cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia). Nakłuwamy ciasto w kilku miejscach widelcem. 

Mniejszą część dzielimy na 10 kawałków. Każdy rolujemy w cienki i dość długi wałeczek. Zaplatamy dwa razy po dwa wałeczki i dwa razy po trzy i pleciemy warkocze. Zawijasy układamy na obrzeżach ciasta. 

Tak przygotowany spód odstawiamy do lodówki na godzinę. Następnie wstawiamy formę do piekarnika (160°C/35-40 minut). Gotowy spód odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy polewę czekoladową.

Czekolady siekamy drobno. Umieszczamy je w misce. Dodajemy śmietanę i całość podgrzewamy w mikrofalówce, co 30 sekund mieszając.

Składamy ciasto.
Na wystudzony kruchy spód wykładamy konfiturę porzeczkową i wygładzamy. Czekoladową polewę wykładamy na mazurek. Wierzch dekorujemy blanszowanymi migdałami i płatkami migdałów.