SAŁATKA Z KAPUSTY, PAPRYKI I MARCHEWKI

 

Sałatka z tanich składników. Smaczny dodatek do obiadu (np. do gulaszu), dań z grilla, czy fast-foodu. 

SAŁATKA Z KAPUSTY, PAPRYKI I MARCHEWKI

Składniki (4 słoiki 1-litrowe):

• 1 i 1/2 kg kapusty białej (1/2 średniej wielkości główki)
• 3 duże marchewki
• 3 czerwone papryki
• 2 średnie cebule
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• zalewa
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki octu
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 litra wody
• 1 łyżka soli

Kapustę, obrane marchewki, papryki i cebule szatkujemy (ja wszystko przepuszczam przez szatkownicę elektryczną). Warzywa przenosimy do dużego garnka. Doprawiamy je pieprzem.
W rondelku zagotowujemy wodę z pozostałymi składnikami zalewy. Wrzącą mieszanką zalewamy warzywa. Całość przykrywamy pokrywką i odstawiamy w zaciemnione miejsce na 24 godziny. Następnie przekładamy sałatkę do czystych, wyparzonych słoików. Pasteryzujemy sałatkę na mokro (pasteryzacja na mokro przetrworów zimnych).