MARZIPAN-KARTOFFELN, CZYLI KULECZKI Z MARCEPANU

Oryginalne kuleczki są delikatnie pokryte kakao (niewielką ilość kakao rozciera się palcem na powierzchni ziemniaczków). Moje pokryłam grubą warstwą kakaowo-cynamonową. Muszę nieskromnie przyznać, że wyszły genialnie! Najpierw na ustach osadza się puszysta mgiełka z kakao, czujemy w buzi jego gorzkawy smak, a nasze nozdrza wypełnia obłędny zapach cynamonu. Potem wgryzamy się w ziemniaczka i odkrywamy magiczne, migdałowe wnętrze. Pycha!
Deser wywodzi się z kuchni niemieckiej. Podobno w Święta cały Berlin pachnie marcepanem.

MARZIPAN-KARTOFFELN, CZYLI KULECZKI Z MARCEPANU

Składniki (25 sztuk):
marcepan

• 125g mielonych migdałów (blanszowanych)
• 125g cukru pudru
• 2 łyżki likieru Amaretto

dodatkowo

• 3 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowujemy domowy marcepan.
Łączymy cukier puder z mielonymi migdałami. Stopniowo dodajemy likier (ewentualnie zimną wodę i kilka kropli olejku migdałowego). Wyrabiamy całość do momentu, aż powstanie gładka, plastyczna masa. Marcepan owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Kakao mieszamy z cynamonem.
Gotową masę migdałową tniemy nożem na 25 równych części (pojedynczy kartofelek powinien ważyć około 10 g). Każdy kawałeczek rolujemy w dłoniach, tworząc niewielkie kuleczki. Ziemniaczki obtaczamy w mieszance kakaowo-cynamonowej. Trufle przechowujemy w lodówce.