CYNAMONKI Z KREMEM

Uwielbiam zapach świeżo pieczonych cynamonek unoszący się w całym domu. Mięciutkie, puszyste ciasto drożdżowe, aromatyczne nadzienie z masła, cukru i cynamonu, a do tego delikatny, kremowy lukier na bazie mascarpone i słodzonego mleka skondensowanego. Idealne na śniadanie, podwieczorek lub do popołudniowej kawy. Są miękkie, wilgotne, pięknie pachną cynamonem i smakują jeszcze lepiej z dodatkiem aksamitnego kremu. Z podanych składników przygotujemy 16 pysznych bułeczek.

CYNAMONKI Z KREMEM

Składniki (na 16 sztuk):
ciasto drożdżowe

• 25 g świeżych drożdży
• 300ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 500 g mąki pszennej tortowej
• 50 g miękkiego masła
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli (na czubek łyżeczki)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50ml śmietany 30%

nadzienie cynamonowe

• 100g masła
• 2 łyżki cynamonu
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru

krem 

• 250g serka mascarpone
• 1/2 szklanki mleka słodzonego skondensowanego

Przygotowujemy zaczyn drożdżowy.
Mleko delikatnie podgrzewamy, aby było letnie, ale nie gorące. Do miseczki rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier oraz kilka łyżek ciepłego mleka. Mieszamy i odstawiamy na około 10–15 minut, aż drożdże zaczną pracować i pojawi się na nich pianka.
Zagniatamy ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy cukier waniliowy, sól oraz cynamon. Wlewamy wyrośnięty zaczyn i pozostałe mleko. Zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dodając miękkie masło.
Wyrabiamy przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od dłoni. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60minut, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowujemy nadzienie
Miękkie masło mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem. 
Formujemy cynamonki
Wyrośnięte ciasto przekładamy na lekko oprószony mąką blat i rozwałkowujemy na prostokąt. Całą powierzchnię smarujemy roztopionym masłem, a następnie równomiernie posypujemy przygotowaną mieszanką cukru i cynamonu.
Ciasto zwijamy ciasno w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Kroimy je na 16 równych kawałków (można do tego wykorzystać nitkę, dzięki czemu cynamonki będą równe). Gotowe ślimaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
Cynamonki przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie polewamy je śmietaną kremówką.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C (góra–dół). Wstawiamy bułeczki i pieczemy przez około 20–25 minut, aż ładnie się zarumienią. Po upieczeniu wyjmujemy je z piekarnika i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia.
Przygotowujemy krem mascarpone
Do miski przekładamy schłodzony serek mascarpone. Dodajemy słodzone mleko skondensowane i miksujemy krótko, na niskich obrotach, do uzyskania gładkiego, puszystego kremu. Ilość mleka dostosowujemy do tego, jak słodki i gęsty krem chcemy uzyskać.
Dekorujemy cynamonki
Na jeszcze lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone cynamonki wykładamy przygotowany krem mascarpone. Rozprowadzamy go delikatnie po wierzchu