PĄCZKI PRZEPLATANE W LUKRZE

Moja kolejna propozycja na Tłusty Czwartek. Brak nadzienia wynagradza przepyszny, kwaśny lukier z sokiem cytrynowym i własnoręcznie usmażona skórka cytrusowa. Gwarantuję, że takiego pysznego pączka nie kupicie nawet w najlepszej cukierni.
O tym jak usmażyć idealne pączki pisałam już tutaj: klik - koniecznie zapoznajcie się z tym postem (zwłaszcza, gdy smażycie pączki pierwszy raz). Szczególnie przydatne tutaj będą informacje odnośnie doboru tłuszczu do smażenia.

PĄCZKI PRZEPLATANE W LUKRZE
Składniki (około 20 pączków):
  • 25 g drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szklanka letniej wody
  • 500 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 2 łyżki spirytusu
ponadto
Zarabiamy ciasto.
Drożdże rozcieramy z cukrem, a gdy się rozpuszczą dolewamy do nich letnią wodę.
Mąkę przesiewamy z solą do dużej miski. Dodajemy do niej jajko, masło, spirytus i aktywny rozczyn. Zarabiamy gładkie, jednolite i błyszczące ciasto (trwa to około 15 minut). Z wierzchu podsypujemy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
Po około 40 minutach wykładamy ciasto na stolnicę. Lekko oprószamy je mąką i rozwałkowujemy na duży prostokąt o grubości około 1 cm. Ciasto tniemy w paski, każdy o szerokości około 1 cm i długości 12-15 cm. Zaplatamy po 2 paski razem, mocno sklejając końce. Gotowe pączki odstawiamy na 15 minut, by lekko się napuszyły (znacznie zwiększą swoją objętość podczas smażenia).
Smażymy pączki w głębokim tłuszczu na złoty kolor z obu stron (jak zawsze temperaturę tłuszczu utrzymujemy na poziomie 170-175*C). Wyławiamy je i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym. Gotowe dekorujemy lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczowo-cytrynową.



2 komentarze

  1. Wspaniałe pączki. Zjadłabym ze smakiem, także poproszę jednego.

    OdpowiedzUsuń
  2. Wow, świetnie to wygląda :) chyba skuszę się zrobić na tegoroczny tłusty czwartek :) Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne