AJERKONIAKOWA BABKA Z KOKOSEM

Babki nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. My wolimy te piaskowe, niezbyt wilgotne. Ta taka właśnie jest. Słodka i delikatna jak puch. Dodałam ajerkoniak również do polewy.

AJERKONIAKOWA BABKA Z KOKOSEM

Składniki:

3 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki likieru jajecznego
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka mąki pszennej tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki wiórków kokosowych

polewa

1/3 szklanki likieru jajecznego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

dodatkowo

masło
2 łyżki wiórków kokosowych
jajeczka czekoladowe

Formę smarujemy masłem i oprószamy kokosem. Odstawiamy ją do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 180*C.

Pieczemy babkę.

Jajka ubijamy razem z cukrem na kremową masę. Cały czas mieszając dodajemy olej i likier jajeczny.

Osobno mieszamy składniki sypkie. Mąki przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy sól i wiórki kokosowe. Łączymy ze sobą składniki mokre i sypkie, delikatnie ciasto mieszając. Przelewamy masę do formy. Pieczemy babkę około 50 minut (do suchego patyczka).

Studzimy ciasto.

Przygotowujemy polewę.

Likier jajeczny zagotowujemy z mąką ziemniaczaną. Gotujemy około 3-4 minuty. Gorącą polewą oblewamy ciasto. Dekorujemy je wedle uznania.