AJERKONIAKOWA BABKA Z KOKOSEM

Jeśli szukacie przepisu na efektowną, a jednocześnie prostą w przygotowaniu babkę, która zawsze się udaje i znika w mgnieniu oka – ta ajerkoniakowa wersja z kokosem będzie strzałem w dziesiątkę. Pięknie wyrasta, długo pozostaje świeża, smakuje nieziemsko. 

AJERKONIAKOWA BABKA Z KOKOSEM

Składniki:

• 140g mąki pszennej tortowej typ 400
• 75g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150g cukru
• 5 jajek
• 1/2 szklanki likieru jajecznego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 50g wiórków kokosowych

polewa

• 1/3 szklanki likieru jajecznego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej   

dodatkowo

• masło
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• jajeczka czekoladowe

Formę smarujemy masłem i oprószamy kokosem. Odstawiamy ją do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
Jajka ubijamy razem z cukrem na kremową masę. Cały czas mieszając dodajemy olej i likier jajeczny.
Osobno mieszamy składniki sypkie. Mąki przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy sól i wiórki kokosowe. Łączymy ze sobą składniki mokre i sypkie, delikatnie ciasto mieszając. Przelewamy masę do formy. Pieczemy babkę około 50 minut (do suchego patyczka).
Studzimy ciasto.
Przygotowujemy polewę.
Likier jajeczny zagotowujemy z mąką ziemniaczaną. Gotujemy około 3-4 minuty. Gorącą polewą oblewamy ciasto. Dekorujemy je wedle uznania.