KONFITURA Z ŻURAWINY

Aromatyczna, gęsta i pełna smaku — idealnie komponuje się zarówno z pieczonym mięsem, dziczyzną, jak i wędlinami oraz serami.
Przygotowanie jej w domu jest proste, a efekt zdecydowanie przewyższa sklepowe odpowiedniki. Dodatkowo można dopasować stopień słodyczy oraz aromat do własnych upodobań (opcjonalnie można dodać cynamon, imbir, gałkę muszatołową, goździki).

KONFITURA Z ŻURAWINY

Składniki:

• 500 g świeżej żurawiny
• 1 duża szara reneta
• 100g cukru
• 50 ml wody
• sok z 1 cytryny
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku o grubym dnie. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier oraz przyprawy. Zagotowujemy całość, żeby cukier się rozpuścił. Dodajemy 400 g umytej żurawiny oraz pokrojone w kostkę jabłko. Gotujemy owoce pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, co chwilę konfiturę mieszając. Następnie dodajemy pozostałe owoce i smażymy kolejne 10 minut, aż całość zgęstnieje. Gorącą konfiturę przelewamy do słoików i pasteryzujemy na sucho (przetwory gorące).

SEROWA TARTA Z CUKINIĄ

 

Kruche, maślane ciasto wypełnione rozpływającymi się serami. A na wierzchu? Cieniutkie, finezyjnie skręcone plasterki cukini, które sprawiają, że danie wygląda jak małe kulinarne dzieło sztuki. Ta tarta to prawdziwa uczta dla oka i podniebienia. Idealna na obiad w weekend, czy kolację przy winie. Nikt nie domyśli się, że przygotowanie jest tak proste! Jeśli szukasz sposobu, by zachwycić gości bez spędzania całego dnia w kuchni - ta tarta będzie Twoim sekretnym asem w rękawie. Smacznie, efektownie i absolutnie uzależniająco.

SEROWA TARTA Z CUKINIĄ

Składniki:
kruchy spód

• 250g mąki pszennej tortowej
• 150g masła
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnego mleka

nadzienie serowe

• 200g sera gouda 
• 200g sera cheddar 
• 300ml śmietany 30%
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 

dodatkowo

• 3 młode cukinie

Do miski wsypujemy mąkę, sól i cukier. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieramy całość ręcznie lub za pomocą robota z hakiem do wyrabiania ciasta.
Dodajemy jajko i ponownie łączymy składniki. Na samym końcu wlewamy mleko. Mieszamy.
Formujemy z ciasta kulę, lekko ją spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Następnie rozwałkowujemy je na cienki placek, którym wylepiamy formę na tartę. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia, a następnie obciążamy go kulkami ceramicznymi (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowany spód pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut. Następnie usuwamy papier i podpiekamy spód kolejne 5 minut (wierzch musi się ładnie zarumienić).

Przygotowujemy masę serową. 
Sery ścieramy na grubych oczkach tarki. Czosnek przeciskamy przez praskę. W misce mieszamy śmietanę, czosnek, przyprawy i sery. Wylewamy masę na podpieczony spód i zapiekamy kolejne 10 minut. 
Cukinie (wybieramy te najbardziej proste - plasterki będą równiutkie i nieposzarpane, idealne do formowania) myjemy i ścieramy na gilotynie. Im cieńsze plasterki, tym efektowniej będzie wyglądała tarta. Formujemy z nich różne zawijasy na masie serowej. Plasterki oprószamy solą. Tartę zapiekamy 20-30 minut. 

SAŁATKA Z PIECZONĄ CIECIERZYCĄ I ŁOSOSIEM

Są takie dni, kiedy mamy ochotę na coś lekkiego, a jednocześnie sycącego i pełnego smaku. Ta sałatka z pieczoną ciecierzycą i wędzonym łososiem to prawdziwa uczta dla podniebienia — chrupiąca, aromatyczna i bogata w białko oraz zdrowe tłuszcze. Połączenie soczystego łososia, lekko pikantnej ciecierzycy i kremowego sosu musztardowego sprawia, że to danie świetnie sprawdzi się zarówno na szybki lunch, jak i elegancką kolację. Do tego świeże pomidorki, ogórek i garść młodego szpinaku — prosto, zdrowo i pysznie! Sałatkę przygotowałam w słoikach - na śniadanie do pracy dla siebie i męża. Przed podaniem naczyniem delikatnie wstrząsnąć, by składniki się połączyły. Można ją oczywiście przygotować w szklanej misie. Warto wtedy zmienić kolejność wykładania składników i ciecierzycę wyłożyć bezpośrednio na sos (sos, ciecierzyca, szpinak, pomidorki, jajka, ogórki i cebulka zielona). Składniki należy wymieszać bezpośrednio przed podaniem.

SAŁATKA Z PIECZONĄ CIECIERZYCĄ I ŁOSOSIEM

Składniki:

• 250g łososia wędzonego na gorąco
• 100g świeżego szpinaku baby
• 20 pomidorków koktajlowych
• 1 ogórek świeży
• 5 jajek
• pęczek zielonej cebuli
• 1 puszka (400g) ciecierzycy    
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

sos musztardowy

• sok z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka łagodnej musztardy np. delikatesowej
• 1 łyżeczka miodu
• 5 łyżek oleju rzepakowego

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Ciecierzycę osuszamy papierowym ręcznikiem. Mieszamy ją w misce z papryką słodką, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem. Przekładamy cieciorkę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ją 15-20 minut, aż stanie się złocista i chrupiąca.

Rybę rozdrabniamy widelcem.
Przygotowujemy sos musztardowy.
Do miseczki wlewamy sok z cytryny. Dodajemy sól, pieprz, musztardę i miód. Wlewamy olej i mieszamy całość energicznie, aż do całkowitego połączenia się składników. 

Jajka gotujemy na twardo.

Warzywa myjemy. Pomidorki kroimy na pół, ogórka w półplasterki, zieloną cebulkę siekamy.

Sałatkę  przygotowujemy w słoikach (wersja na wynos) lub szklanej misie. 
Najpierw wlewamy sos. Wykładamy szpinak, pomidorki i ogórki, jajko, cieciorkę, łososia  i zieloną cebulkę. 

BUŁECZKI Z SIEMIENIEM LNIANYM

 

Nic nie smakuje lepiej niż jeszcze ciepła bułeczka, chrupiąca z wierzchu i puszysta w środku. To przepis na moje ulubione bułeczki z siemieniem lnianym – zdrowe, pachnące i pełne błonnika.

BUŁECZKI Z SIEMIENIEM LNIANYM

Składniki (8 dużych bułek)
rozczyn drożdżowy

• 25 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 125ml letniego mleka (ok. 40°C)
• 4 łyżki mąki pszennej

ciasto

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 200 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 50 g masła
• 1 czubata łyżeczka soli
• 1/4 szklanki siemienia lnianego (całe, nie mielone)

Przygotowujemy rozczyn.
W garnuszku podgrzewamy mleko do około 40°C (powinno być letnie).
W osobnym naczyniu mieszamy drożdże z cukrem, a gdy się rozpuszczą wlewamy mleko. Dodajemy mąkę i ponownie wszystko łączymy. Rozczyn musi być gładki i jednolity, a konsystencją powinien przypominać gęstą śmietanę. Przykrywamy go suchą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Zarabiamy ciasto. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy wyrośnięte drożdże, sól, miękkie masło, siemię lniane oraz ciepłe mleko. Zarabiamy ciasto-powinno być elastyczne i miękkie (ręcznie lub za pomocą robota z hakiem do wyrabiania ciasta). Przekładamy je do miski i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce, żeby podwoiło objętość.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat, spłaszczamy nieco, a następnie dzielimy na 8 części. Z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę. Gotowe bułeczki odstawiamy ponownie na 30 minut do napuszenia. Następnie nacinamy je ostrym nożem lub żyletką. Układamy je na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia. Wkładamy je do nagrzanego piekarnika (180°C). Pieczemy bułeczki 30 minut.

HERBATA Z RUMEM I PIGWOWCEM

Jesień w pełni – czas na grzańce i herbatki z "prądem".
Kiedy wieczory stają się coraz chłodniejsze, warto sięgnąć po coś, co rozgrzeje ciało i poprawi nastrój.
Wpis przeznaczony dla osób pełnoletnich.

HERBATA Z RUMEM I PIGWOWCEM

Składniki (na 1 duży kubek):

• 1 torebka czarnej herbaty (lub łyżeczka liściastej)
• 200-250 ml świeżo zagotowanej wody
• 2 łyżki syropu z pigwowca
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie do smaku)
• 40 ml ciemnego rumu

Herbatę zalewamy wrzątkiem (standardowy czas parzenia herbaty wynosi około 3 minut). Następnie wyjmujemy torebkę/ odcedzamy liście.
Dodajemy sok z pigwowca i (ewentualnie) miód. Całość dokładnie mieszamy
Wlewamy rum. Ponownie całość mieszamy. Możemy dodać plasterek cytryny lub pomarańczy.
Pijemy od razu, póki napój jest gorący i aromatyczny.