CIASTO DROŻDŻOWE Z SEREM

To, że ciasta drożdżowe uwielbiam (za prostotę, smak dzieciństwa, łatwość w wykonaniu) zapewne już zauważyliście. Na moim blogu znajdziecie przepis na ciasto z truskawkami, morelami, czekoladą i śliwkami. Dziś prezentuję przepis na najlepsze i niezawodne ciasto drożdżowe z serem białym.

CIASTO DROŻDŻOWE Z SEREM
Składniki:
ciasto drożdżowe
  • rozczyn drożdżowy
  • 1/2 kg mąki pszennej 
  • 125 ml mleka 
  • 3 łyżki cukru 
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/2 kostki masła 
  • troszkę soli (na czubek łyżeczki) 
  • 3 jajka + 2 żółtka 
  • 3 łyżki oliwy
warstwa serowa
  • 1 kg sera półtłustego 
  • 1 szklanka cukru 
  • 80 g masła 
  • 3 jajka + 2 białka
  • 1 łyżka kaszy manny 
  • 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 1 budyń waniliowy 
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka olejku cytrynowego
  • spora garść rodzynek 
kruszonka
  • 1/2 kostki miękkiego masła 
  • 1 szklanka mąki pszennej 
  • 2 łyżki cukru pudru
Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.
Zarabiamy ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy rozczyn, roztopione masło, cukier wanilinowy, 3 łyżki cukru, sól, jaja, żółtko, oliwę oraz mleko. Zarabiamy ciasto drewnianą łyżką (około 15 minut) - powinno łatwo odchodzić od brzegów miski i od łyżki.  Z wierzchu podsypujemy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je do wysmarowanej masłem blaszki (można wykorzystać tę dużą blachę, która jest w każdym piekarniku, wtedy jednak ciasto będzie mniej puszyste) naciągając nieco brzegi.
Przygotowujemy masę serową.
Ser mielimy (można kupić już gotowy w plastikowym wiaderku). Oddzielamy żółtka od białek. Trzy żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Pięć białek ubijamy mikserem na sztywną pianę (dzięki temu masa będzie delikatniejsza i nie obciąży wyrośniętego, drożdżowego spodu). Masło rozpuszczamy. Przestudzony tłuszcz oraz pozostałe składniki dodajemy do sera (białka dodajemy ostatnie i wkręcamy je delikatnie za pomocą silikonowej łopatki lub łyżki drewnianej). Rozkładamy serowy mus równomiernie na cieście.
Przygotowujemy kruszonkę.
Masło, mąkę i cukier puder ugniatamy palcami do momentu połączenia się składników. Ser posypujemy kruszonką.
Ciasto pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. Po wystudzeniu posypujemy je obficie cukrem pudrem.


3 komentarze

  1. Z serem to zdecydowanie moje ulubione :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Drożdżowe z serem to moje ulubione, choć do tej pory ser zawijałam w ciasto z obawy przed tym że za bardzo w pieczeniu wyschnie, to teraz spróbuję z wielka przyjemnością Twojej wersji. Ciasto wygląda (w przekroju i nie tylko) przepysznie.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.

przepisy kulinarne Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów zBLOGowani.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne